La pubblicazione dedicata alle gelaterie italiane arriva alla sua decima edizione in una veste rinnovata: consultabile in formato digitale e gratuita dopo registrazione. La selezione comprende 583 insegne recensite e assegna il massimo riconoscimento, i Tre Conia 77 realtà che si sono distinte per qualità, tecnica e identità.
Il quadro tracciato dalla guida mette in evidenza la crescita del comparto: oltre 80 nuove entrate nella selezione testimoniano una fioritura continua dell’offerta artigianale, mentre i dati settoriali indicano che l’universo delle gelaterie, insieme a bar e pasticcerie che producono gelato, conta circa 39 mila attività e ha generato un fatturato vicino ai 5 miliardi di euro nel 2026.
Elenco delle 77 gelaterie premiate con i Tre Coni
Di seguito le 77 insegne che hanno ottenuto i Tre Coni nella guida 2027. La lista riflette la diversità territoriale e stilistica della gelateria artigianale italiana, dalla tradizione alle sperimentazioni contemporanee:
Aria – Piemonte; Artico – Lombardia; Biancamenta – Marche; Bloom – Emilia-Romagna; Cappadonia Gelati – Sicilia; Casa Marchetti – Piemonte; Chantilly – Lombardia; Chocolat – Veneto; Ciacco – Lombardia; Cremeria Capolinea – Emilia-Romagna; Cremeria Gabriele – Campania; Cremeria Santo Stefano – Emilia-Romagna; Cremeria Scirocco – Emilia-Romagna; Cremeria Spinola – Liguria; Di Matteo – Campania; Dolci Sfizi – Sardegna; Emilio – Basilicata; G&co – Puglia; Gelateria Crivella – Campania; Gelateria da Simone – Veneto; Gelateria De’ Coltelli – Toscana; Gelateria della Passera – Toscana; Gelateria Dondoli – Toscana; Gelateria Naturale Demetra – Umbria; Gelateria Naturale Scaldaferro – Veneto; Gelateria Quattrini – Marche; Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato – Abruzzo; Gelati Crispini – Umbria; Gelati d’Antan – Piemonte; Gelatina – Liguria; Gelato Cesare – Calabria; Gelato Contadino – Lombardia; Gelizioso – Campania; Gnomo Gelato – Lombardia; Golosi di Natura – Veneto; Gretel Factory – Lazio; I Fenu Gelateria e Pasticceria – Sardegna; Il Cannolo Siciliano – Lazio; Il Dolce Sogno – Lombardia; Il Giubileo – Molise; Il Teatro del Gelato – Emilia-Romagna; L’Albero dei Gelati – Lombardia; La Cremeria Vitaro – Calabria; La Gourmandise – Lazio; La Pasqualina – Lombardia; La Tosca – Piemonte; Liparoti – Sicilia; Magritte – Gelati al cubo – Emilia-Romagna; Mara dei Boschi – Piemonte; Marco Serra Gelatiere – Piemonte; Maritozzi e Gelato di Barbara e Renato – Emilia-Romagna; Michel – Puglia; Mille – Lombardia; Mokambo Gelateria – Puglia; Nano Labo – Veneto; Nivà – Piemonte; Officine del gusto – Basilicata; Otaleg! – Lazio; Ottimo! Buono non basta – Piemonte; Pallini – Lombardia; Paolo Brunelli – Marche; Papalele – Piemonte; Pasticceria Marisa – Veneto; Pavé – Gelati & Granite – Lombardia; Profumo – Liguria; Sanelli – Emilia-Romagna; Santo Musumeci – Sicilia; Sikè Gelato – Sicilia; Sir Oliver – Lombardia; Soban – Piemonte; Stefano Ferrara – Formaessenza – Lazio; Stefino – Emilia-Romagna; Terra Gelato – Lombardia; Timballo – Friuli-Venezia Giulia; Tonka – Lazio; Torcè – Lazio; Zeno Gelato e Cioccolato – Veneto.
Premi speciali e riconoscimenti tematici
Oltre ai Tre Coni, la guida assegna riconoscimenti che valorizzano percorsi individuali e contributi storici: Gelateria dell’Anno è andata a Santo Musumeci di Randazzo (CT), mentre il premio per il Gelatiere Emergente è stato attribuito a Eleonora Prinzi di Ele Gelati e Granite a Lucca. Sono inoltre stati celebrati i professionisti che hanno segnato la storia della gelateria con un premio dedicato ai protagonisti degli ultimi decenni.
Premi per qualità e territorio
Tra le categorie legate a identità e innovazione figurano il riconoscimento per il Miglior Gelato Gastronomico 100% Naturaleassegnato a diverse realtà, e il premio Gelato e Territoriopensato per chi valorizza ingredienti locali e narrazione del luogo. Un’ulteriore menzione è riservata alla Novità dell’Annoche segna le aperture o le proposte più originali emergenti nel panorama nazionale.
Metodologia di valutazione e dinamiche territoriali
Le valutazioni sono strutturate con il metodo consolidato della guida: visite anonime, degustazioni sul campo e verifiche coordinate dalla redazione. I criteri includono la qualità delle materie prime, la tecnica produttiva, la trasparenza verso il cliente, la continuità dell’offerta e il servizio. Queste variabili spiegano perché regioni come la Lombardia tornino a primeggiare sia nel numero di insegne recensite sia nelle realtà premiate con i Tre Coniseguite da Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio.
La transizione verso una fruizione digitale sottolinea l’intento di rendere la guida più accessibile e immediata, pur mantenendo un principio fondante: l’indipendenza di giudizio come bussola delle valutazioni. Questo approccio mira a raccontare non solo i sapori, ma anche le storie e le competenze che alimentano il mondo della gelateria artigianale italiana.
