In un evento che celebra l’eccellenza della pasticceria artigianale italiana, la Pasticceria Asselle di Bra in provincia di Cuneo ha conquistato il primo posto nella categoria Panettone al Cioccolato al Panettone Day 2026. La premiazione si è svolta giovedì 3 settembre al Museo Nazionale della scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano un riconoscimento che premia la qualità e l’innovazione dei lievitati artigianali.
Il concorso, organizzato da Braims e Novacart ha visto la partecipazione di alcuni dei migliori pasticceri d’Italia. La giuria, presieduta dal Maestro Gino Fabbri e composta da Marco PedronPaolo Pompetti e Arianna Verucci ha valutato i lievitati in forma anonima, considerando aspetti tecnici e sensoriali come alveolatura, cottura, profumo e gusto.
La vittoria della Pasticceria Asselle
Magda Fasciglione, titolare della Pasticceria Asselle, ha portato sul podio il nome di Bra con un panettone al cioccolato che ha saputo conquistare la giuria. Questo riconoscimento è un ulteriore conferma della qualità della produzione dolciaria piemontese, che continua a distinguersi in un settore fortemente legato alla tradizione nazionale.
Il Panettone Day, nato dalla collaborazione tra Braims e Novacart, è uno degli appuntamenti più longevi e autorevoli dedicati al panettone artigianale italiano. Quest’anno, in occasione del centenario dalla fondazione di Novacart, il concorso ha introdotto una nuova categoria dedicata al Panettone Creativo Salato valorizzando l’evoluzione del grande lievitato in contesti gastronomici contemporanei.
Le altre categorie e i vincitori
Oltre alla categoria Panettone al Cioccolato, il concorso ha premiato i migliori lievitati in diverse categorie. Per il Panettone Tradizionale il primo posto è andato ad Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago seguito da Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto e Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella.
Nella categoria Panettone Creativo Dolce il premio è stato assegnato a Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta mentre per il Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn il vincitore è stato Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme. Infine, il primo vincitore della nuova categoria Panettone Creativo Salato è stato Antonio Giannotti di Perrotta di Montella.
Un evento che celebra la tradizione e l’innovazione
Il Panettone Day 2026 ha confermato l’importanza di un evento che unisce tradizione e innovazione. Come ha commentato il presidente di giuria Gino Fabbri, “Anche quest’anno Panettone Day ci ha permesso di assaggiare interpretazioni di altissimo livello, espressione di tecnica, passione e grande attenzione alla qualità”.
Il concorso rappresenta un’importante occasione di crescita per tutti i finalisti, offrendo visibilità e l’opportunità di confrontarsi con professionisti di alto livello. Inoltre, un temporary store sarà allestito a Milano dal 7 ottobre al 1° novembre, dove sarà possibile acquistare i panettoni realizzati dai finalisti e partecipare a eventi dedicati al lievitato delle feste.
