Dal 24 al 27 settembre la città di Torino ha ospitato la 16ª edizione di Terra Madre Salone del Gusto, un appuntamento che ha radunato circa 1500 delegati provenienti da più di 120 Paesi. L’evento ha celebrato i 40 anni di Slow Food e i 30 del Salone del Gusto proponendo il claim Biodiversity – Be Diversity come filo conduttore di un programma ricco di mercati, presìdi, laboratori e conferenze.
Apertura al Teatro Regio: il presidente della Repubblica sul tema della biodiversità
La cerimonia inaugurale si è svolta al Teatro Regio di Torino, dove il presidente della Repubblica ha aperto la manifestazione sottolineando l’importanza della biodiversità come patrimonio di salute umana e ambientale. «La biodiversità è una sfida cruciale per il futuro» ha dichiarato, richiamando le parole di Carlo Petrini sul valore della diversità genetica per la sopravvivenza della specie.
Alla sua risposta, Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, ha ricordato che il cibo è “un ponte tra i popoli”, evidenziando come la diversità alimentare possa superare conflitti e divisioni. Edward Mukiibi, riconfermato presidente di Slow Food International, ha aggiunto che “cibo, cultura, giustizia e cura per la Terra sono indissolubilmente legati” e che non esiste giustizia alimentare senza pace.
Programma su scala globale: mercati, presìdi e laboratori per la biodiversità
Il cuore della città è diventato il Mercato dei produttori dove agricoltori, pastori, pescatori e artigiani hanno esposto più di 1450 prodotti a rischio di estinzione, racchiusi negli Atlanti dell’Arca del Gusto. Questi volumi, concepiti da Carlo Petrini, includono varietà vegetali, razze animali, formaggi, salumi e dolci, tutti catalogati come semi di futuro.
Accanto al mercato, i Presìdi Slow Food hanno offerto degustazioni di prodotti tipici, mentre i Laboratori del Gusto hanno coinvolto il pubblico in workshop pratici sulla cucina sostenibile e sull’agroecologia. Il tema della biodiversità è stato declinato in tutte le sue dimensioni: naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale.
Sostegno istituzionale e testimonianze locali
Le autorità cittadine e regionali hanno espresso il proprio appoggio. Domenico Carretta, assessore allo Sport, Grandi eventi e Turismo della Città di Torino, ha definito l’edizione un “successo straordinario”. Alberto Cirio, presidente della Regione Piemonte, ha sottolineato come l’evento abbia donato alla regione un’atmosfera unica, mentre gli assessori Paolo Bongioanni e Marco Gallo hanno evidenziato l’importanza di promuovere politiche agricole sostenibili e la tutela delle foreste.
Il sindaco di Torino, Stefano Lo Russo, ha ricordato che la città è diventata la “casa” di Terra Madre, grazie ai legami creati tra culture diverse. Un messaggio dal Regno Un
