Dal 25 al 27 settembre Sant’Ambrogio di Torino è stato il palcoscenico della 18ª edizione della Sagra regionale delle Paste di Meliga. L’evento, noto come Meliga Day, ha riunito produttori, appassionati e curiosi lungo le strette vie del borgo, offrendo un itinerario gastronomico ricco di sapori autentici e di momenti istituzionali che hanno messo in luce il legame profondo tra il prodotto e il territorio della Bassa Valle di Susa.
Storia e tradizione delle Paste di Meliga
Le Paste di Meliga nascono in un periodo di difficoltà economiche, quando i fornai locali, di fronte a un raccolto di frumento scarso, decisero di arricchire la farina “00” con il fumetto di mais, una macinatura finissima di granoturco. Questa combinazione diede vita a dei biscotti frollini dal sapore unico, diventati presto simbolo della cucina rurale piemontese. Oggi, grazie alla denominazione comunale De.Co. il prodotto è certificato come strettamente legato al suo luogo di origine, garantendo qualità e autenticità. Il riconoscimento De.Co. è un vero e proprio sigillo di identità territoriale, che la Sagra celebra ogni anno.
Il Museo Permanente della Pasta di Meliga
All’interno del borgo, il Museo Permanente della Pasta di Meliga offre ai visitatori un viaggio immersivo nella storia del dolce. Tra reperti storici, ricette originali e dimostrazioni pratiche, il museo spiega come la tradizione sia stata tramandata di generazione in generazione. L’esposizione è gratuita e si integra perfettamente con le attività della festa, permettendo di assaporare il gusto del passato mentre si osservano le moderne interpretazioni dei maestri fornai.
Programma e animazioni del Meliga Day 2026
Il weekend ha preso il via venerdì 25 settembre con un DJ set nella piazza della Repubblica, seguito da un assortimento di degustazioni che hanno accoppiato le Paste di Meliga a vini passiti e a una crema di zabaione. Sabato si è susseguita una serie di iniziative: mostre fotografiche, visite guidate al centro storico, la scoperta della chiesa di San Giovanni Vincenzo e del suo campanile romanico, e l’attività sportiva non competitiva “S-Corriamo Insieme”. Nel pomeriggio, gli amanti della bicicletta hanno potuto ammirare le esibizioni dei campioni italiani di bike trial, mentre la musica dal vivo ha animato le vie del paese.
Degustazioni e momenti culturali
Oltre alle classiche proposte gastronomiche, gli stand hanno offerto abbinamenti originali, come la pasta al zabaione e i vini dolci locali. Le degustazioni sono state accompagnate da laboratori di cucina dove i partecipanti hanno potuto cimentarsi nella preparazione della pasta di meliga secondo le ricette tradizionali. Parallelamente, la fiera artigianale ha presentato prodotti tipici del Piemonte, creando un vero e proprio mercato a cielo aperto che ha attirato visitatori da tutta la regione.
Cerimonia finale e premi per i produttori
Domenica pomeriggio, la Sagra ha raggiunto il suo punto clou con il programma istituzionale. Dopo i saluti delle autorità locali, è stata ufficialmente presentata la De.Co. della Pasta di Meliga, sottolineando l’importanza della tutela del patrimonio gastronomico. Subito dopo, è avvenuta la premiazione dei 600 produttori che hanno contribuito alla conservazione della ricetta, riconoscendo l’impegno e la passione di chi mantiene viva la tradizione. Il momento è stato accompagnato da un concerto di musica d’autore, chiudendo il festival con un’atmosfera di festa e condivisione.
Il successo del Meliga Day 2026 preannuncia già la prossima edizione del 2027, che promette di rafforzare ulteriormente il legame tra la Paste di Meliga e la sua terra d’origine. Organizzatori, commercianti e cittadini hanno dimostrato che la valorizzazione del prodotto tipico è possibile solo attraverso la partecipazione collettiva, la promozione culturale e il rispetto delle radici storiche.
